虽然在黄河流域、长江流域都曾有罍的发现，，，，，，，，但如今唯一继承并发扬罍文化的只有安徽江淮地区，，，，，，，，尤其以合肥罍文化博大精深，，，，，，，，成为一种不能被复制的地方特有饮食文化。。。。。。。如果您还没有见过“罍”是什么样的，，，，，，，，请到莲花夜市——合肥罍街来看看。。。。。。。5月20日，，，，，，，，由包河区投资建设的合肥市最大惠民夜市——合肥罍街将试营业。。。。。。。合肥罍街的主题雕塑，，，，，，，，就是以安徽出土的“春秋镂空龙耳罍”为原型放大的。。。。。。。

    安徽有“罍文化”生长的土壤

    “罍”是我们祖先盛酒的青铜器。。。。。。。谈起“罍”在安徽地区的流传和使用，，，，，，，，就不得不提到一种与其相配的东西——酒。。。。。。。

    有记载，，，，，，，，酒是安徽人发明。。。。。。。大禹(安徽蚌埠怀远人)，，，，，，，，让女官仪狄用稻米酿造出了米酒(酒醪láo)，，，，，，，，并预言“后世必有以酒亡其国者”。。。。。。。大禹的后代——夏王杜康(也叫太康)，，，，，，，，用高粱酿造出秫（shú）酒。。。。。。。

    “安徽地区的酒文化，，，，，，，，使得‘罍’文化有了生长的土壤，，，，，，，，后来逐渐形成了合肥人炸罍子的风俗习惯。。。。。。。”合肥罍街的经营管理负责人介绍，，，，，，，，虽然在黄河流域、长江流域都曾有罍的发现，，，，，，，，但如今唯一继承并发扬罍文化的，，，，，，，，只有安徽江淮地区，，，，，，，，其中以合肥罍文化最博大精深，，，，，，，，成为一种大街小巷熟知的餐饮文化，，，，，，，，一种不能被其他地区复制的地方饮食文化。。。。。。。

    “罍文化”有鲜明的合肥特色

    “炸罍子是指一饮而。。。。。。。，，，，，，，说明合肥人热情好客，，，，，，，，招待客人，，，，，，，，从不吝啬美酒好菜。。。。。。。”该负责人说，，，，，，，，合肥人敬酒用“罍”，，，，，，，，表达主人对客人的尊重和欢迎。。。。。。。即使初次见面的朋友，，，，，，，，通过炸罍子的方式很快能够增进感情。。。。。。。

    该负责人举例说明，，，，，，，，唐朝诗仙李白就曾在诗歌中写道：“何如月下倾金罍”。。。。。。。“意思就是说追逐名利，，，，，，，，哪里比得上在月光下炸罍子干杯畅快。。。。。。。”该负责人说。。。。。。。

    炸罍子不仅体现合肥人热情好客，，，，，，，，而且这也是一种合肥人解决矛盾纷争的方法。。。。。。。据说，，，，，，，，在南北朝时期(公元555年)，，，，，，，，北齐和南朝梁在巢湖流域展开拉锯战，，，，，，，，天长日久后，，，，，，，，双方将士都思和厌战、两国百姓都苦不堪言。。。。。。。于是北齐和南朝梁在巢湖流域“罍酒罢兵”，，，，，，，，双方将士炸罍子后划地和谈，，，，，，，，结束战争。。。。。。。和州(今天的和县)因为炸罍子换来了和平而得名。。。。。。。

    “这说明合肥人发生不愉快或者纠纷时，，，，，，，，喜欢以炸罍子‘化干戈为玉帛’，，，，，，，，双方在酒桌上握手言和。。。。。。。”该负责人说，，，，，，，，同时，，，，，，，，炸罍子体现合肥人性格实在、重感情，，，，，，，，双手举罍互相撞击时，，，，，，，，声音浑厚、酒花四溅、感情交融、开怀畅饮。。。。。。。